懲りずにまたもつ鍋を作った。今回も色々な試みを行った。
まず、干ししいたけのもどし汁を使ってみた。
次に煮干で出汁を取ってみた。
やり方がわからんから、袋の煮干全てを鍋に投入してしまった。
塩水のような出汁が取れた。
それらをテキトーに昆布・かつおだしにぶち込んだ。
その手をかけたもつ鍋スープのお味は。。。。あんまり美味しくない。
もつはフジグランの肉屋で「鍋専用ホルモン」というのを買った。
脂っこいホルモンらしい。
今回は被験者を３名集めた。
最初はあまりにもあっさりしていて美味しくなかったのだが、
中盤からもつの味が出てきて美味しくなってきた。
結果はまぁまぁ。今回で何となく答えが見てきた気がする。
次回気をつける事は以下２つ。
・１発目でもつを大量に入れておく。
途中から美味しくなるのなら、最初からもつを入れまくっとけば良い。
・スープを作るのは、もっと手を抜く。
もつ鍋が完成するのは食べる直前です。
野菜の味やもつの味が染み出るのに、
その前で頑張りまくってもしょうがないような気がする。
以上です。次回も頑張ります。
これはやりすぎやろう。。。。
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