さんぺい

2010-11-24 21:53:47 | ラーメン刑事（宇部）

「味の三平」　　　　　　　　山口県宇部市　

会社の近くにある「味の三平」は変わった味のするラーメン屋さん。

宇部のラーメンらしく濃厚な乳化スープ。強火でグツグツ煮込んでいます。

でも、他の店とはちょっと違う。

少しタレが強くて辛い。でも、鶏がら（だと思う）からの優しい甘みを持ったラーメン。

蓮華にすくったスープを口に運ぶと、ふわりと旨み&甘みが広がります。

※コンディションの悪い日もあります・・・。

麺も宇部らしく柔目の茹で加減ですが、このスープにはそんな麺の方が合うよう気がします。

そして、この麺にしっかりと旨みの詰まった薄めのチャーシューが合うんです。　

店員は女性のみ。だからか？店内に新しさはあんまりありませんが、とにかく清潔な印象。

ラーメン専門だけあって、メニューはラーメンと白ご飯類のみ。

テーブル上に黒い液体がありますが、これはギョーザのタレではなくてラーメンのタレです。

凄く本格的な感じがして、大好きです。

この日は自分と自分の両親と息子で食べに行きました。

小倉人の両親も「食べた事ない味がする。美味しい。」と云ってくれたので安心致しました。

俺はここに来ると、不思議な食べ方をします。

まず、スープを全て飲む（笑）そして麺と具だけになった丼にコショウとタレをかけて食べる。

スープが無くなっているといっても、麺には旨みと甘みがしっかり残っている。

空気に触れて表面が乾き始めている麺に、辛いタレとコショウが絡む。

個人的に凄く美味しいと思うのですが、I川君はこれを「変態食い」と呼びます。

やっぱり宇部のラーメンは特殊です。改めて感じた。

全国区とまでは云いませんが、もっと有名になっても良いと思う。