Mon.07.25.2011
7/24 13：00
「ラーメン侍」 山口県山口市
福島で有名な「とら食堂」で修行されたご主人が、自慢の手打ち麺を振舞ってくれるお店。
山口市の山奥にあるので、なかなか行けない。前回行った時は、臨時休業だった・・・泣 (Click!)
今日は息子が「ラーメン食べたい！」というので、久々に遠出してみました。
※息子もこんなロングドライブになるとは、夢にも思わんかったでしょう・・。
久しぶりに行ったけど、知らぬ間に人気店になってました。
コの字型のカウンターは満席。待ちは12人。
俺と息子はカーズの玩具で時間を潰しました。
注文は俺がこってりの並。息子はノーマルの煮玉子トッピング。
ストイックに麺を茹でたりシメたりする主から、男気を感じながら待ちました。
中華そばはそんなに待たずにやってきました。
久しぶりのご対面。シソの千切りがそそります。
自慢の麺はすごくモチモチしてて、食感がエロいです。
少し柔らかめに茹でられた麺は、とにかくモチモチしてる。
小麦の味がして、個人的に好きなタイプです。
スープはショウガが効いた醤油味。しかし全体的に味がぼやけてた。
加えて「コクのない脂」（←俺が勝手にそう呼んでいる。関東に多い気がする）
が全体的にモザイクをかけているような感じ。
個人的にはもう少し尖った味の好き。
息子が注文したノーマルは、まだ味がはっきりしてた。
チャーシューも美味しいし、シソの葉がさりげなくアクセントになってます。
店の雰囲気といい、若いねーちゃんの対応といい、
モチモチ手打ち麺の福島醤油ラーメンといい、
この辺ではなかなかタイプのない店やと思います。
おとーさんは満足です。
いつか「とら食堂」にも行ってみたいな。
最後に、俺はこの店以上にトイレが綺麗なラーメン屋を知らない。
●高橋の備忘録
重さ・・・2
甘さ・・・3
塩気・・・2
醤油辛さ・・・3
茹で具合・・・2
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