Mon.01.30.2012
「味の三平」 宇部市松島町
JR宇部新川駅から徒歩5分程度に立地する有名店。
お昼時にもなるとかなり混雑します。
自分も会社から近いこともあり「お昼はラーメン！」となると、
大体この店になります。
従業員は女性のみ！
建物は結構古そうだけど、とても綺麗にしています。
メニューはラーメン系とおにぎりのみ！
調味料の場所には「ラーメンタレ」が置いてある等、
本格的なラーメン専門店な所も、個人的に好感が持てます。
カウンターに座れば、厨房が丸見えなところも大好きです。
ラーメンを作る工程を確認する事ができます。
お昼のピーク時はかなり悲惨な事になっています。
俺はそれを横目に、フライデーを読むのが好きです。
で、あくまで個人的な意見ですが、ここのラーメンが大好きです。
とろみのあるスープは宇部らしく濃厚。
乳化しちゃっているスープは強烈なうまみの塊です。
※時々、薄い日がございます。
他店とは違って、ちょっと甘いんですよ。
鶏がらのせいなのか？少し角が丸い感じがするスープです。
気持ち醤油辛いんやけど、その上にふわっとした甘さが広がります。
うまく表現できないんですけど、他店には無い味がするのです。
ここの麺は多分木嶋の麺を使ってて、他店よろしく麺はフニャフニャです。
何度も「麺固めで！」っち注文したけど、
満足する茹で具合で出てきた事は１度もございません。
しかしですね、ここのフニャフニャ麺を食べると宇部人曰く
「やわい方が麺にスープが染みて美味いんじゃーや！」の意味がわかります。
確かにスープが染みこんで麺が柔くなる訳ですが、
乳化したスープが染み込むので、旨みもギッチリ染みこむんですね。
こればっかりは食べてもらわないとわからないと思うのですが、
それを計算した微妙な柔さにしているのでは？と勘ぐりたくなります。
だから最近はこの店で「麺かためで！」と云うのはやめました。
チャーシューも自分が好きなタイプで、
柔らかくて適度に脂身があって美味しいです。
ちなみに俺はこの店に来ると、「変態食い」←同期が命名をしてしまいます。
それはどんなのかというと・・・。
まず、スープを全部飲んじゃうんですよ！（笑）美味しいから。
そしたら麺だけが残ります。←当たり前。
その麺は乳化スープを吸収してますので、その時点で油そばみたいなんですね。
それにコショウとラーメンダレを反時計回りに1回転半かけてかき混ぜる。
それが無茶苦茶美味しいんですよ！誰も信じてくれませんがね（笑）
午前中の開店前や15時頃の休憩時間は、店員さんがせっせとお店を掃除してます。
いつまでもこの調子で営業してて欲しいと思う店です。
この店は全国大会に出ても善戦できると思います。
0コメント